De zomer betekent voor mij lekker lange dagen doorbrengen in de tuin. We werken vaker vanuit huis en combineren dat met baantjes trekken in het boschbad, lummelen tussen de bloemen, genieten van het gezoem van bijtjes en hommels en het gefladder van vlinders in de bloementuin. Ook doe ik wat tuinwerk, wat vooral neerkomt op hier en daar wat snoeien en oude bloemen wegplukken, zodat alles mooi blijft doorbloeien. Natuurlijk horen daar ook ontspannen ontbijtjes bij, met yoghurt en vers zomerfruit, helemaal in de tuin.
In deze tijd van het jaar vertraagd het leven en voelt loom en langzamer; de dagen nodigen uit om te onthaasten en vooral veel buiten te zijn. Het seizoen geeft vaak een bijzondere rijkdom aan zomerbloemen en fruit – pure cadeaus van de natuur die je op talloze manieren kunt gebruiken. Daarom deel ik in deze blog twee van mijn favoriete recepten voor zomerse ontbijtjes: een bloemige compote van rood zomerfruit én luchtige havermout pannenkoekjes. Perfect om te genieten van een slow morning, thuis in de tuin of tijdens een vakantie.
BLOEMIGE COMPOTE & WILDPLUKKEN
De compote maak ik graag met een flinke scheut vlierbloesemsiroop, die ik in mei vers plukte en maakte van vlierbloesemschermen. Daardoor hoeft er minder suiker bij. Heb je geen siroop, dan gebruik je gewoon water en wat extra suiker. De compote bestaat uit aardbeien, frambozen en kersen, maar je kunt natuurlijk ook bramen of bosbessen toevoegen. Zeker in augustus vind je deze vruchten vaak in bossen en langs weilanden, waar je tijdens een ochtend- of avondwandeling een handjevol kunt plukken. Wildplukken is toegestaan voor eigen gebruik, maar laat altijd genoeg hangen voor vogels en andere dieren.
SLOW SUMMER ONTBIJTJES
Deze heerlijke zomerse compote is lekker door de yoghurt of samen met mijn zelfgemaakte havermout pannenkoekjes, waarvan je het recept ook in deze blog vindt.
Vier de zomer met bloemen en fruit
FRUITTEST VOOR JOUW ZOMERFRUIT
En hoe handig is het om je fruit te wassen in een mooie fruittest – een keramieken vergietje met bijpassend opvangschaaltje uit de collectie van BloomInspiration. Je vindt ze, samen met de bloemenschaaltjes en vazen, in de webshop van Keramieklovers. Maak jouw zomerontbijt compleet met de fruittest van BloomInspiration. Je vindt ‘m in onze webshop.
RECEPT ZOMERSE COMPOTE MET ROOD FRUIT
Voor ongeveer 1 potje compote
Ingrediënten:
• 250 g aardbeien
• 250 g kersen
• 125 g frambozen
• Sap van ½ citroen
• Flinke scheut vlierbloesemsiroop
• 2 eetlepels suiker
• 2 steranijs, 3 kardemompeulen, 1 kaneelstokje
- Was het fruit in een vergiet en laat goed uitlekken.
- Ontpit de kersen en snijd de aardbeien doormidden.
- Doe al het fruit in een pan met de siroop, citroensap, suiker en specerijen.
- Laat het geheel op laag vuur inkoken tot een geurende, rijke compote.
- Giet de compote warm in een schone weckpot en laat afkoelen.
Lekker door de yoghurt of over havermout pannenkoekjes!
“Fris, fruitig en slow: ontbijtjes voor de zomer”
RECEPT: HAVERMOUT MET PANCAKES MET ROOMKAAS
Ingrediënten:
• 125 g roomkaas
• 1 ei
• 100 g havermout
• Snufje zout
• ½ tl kaneel
• Scheutje melk
• Boter om in te bakken
Bereiding:
- Mix alle ingrediënten in een blender tot een romig beslag.
- Verhit een beetje boter in de pan en bak de pannenkoekjes ±3 minuten per kant.
- Serveer met compote, yoghurt en een scheutje ahornsiroop.
Nieuwsgierig naar de mooie bloemen op deze zomerse tafel? Lees dan onze blog Slow Summer Flowers.
